Стейк T-bone Влажной выдержки 21-45 дней



Цена: 350 грн/кг под заказ

 

Стейк T-bone(T-bone steak)

Как правило, вес стейка тибон составляет порядка полукилограмма и потому справиться с ним по силам только представителям сильного пола. Для   такого стейка ти боун  выбирается отборная говядина, вырощенная на основе  специального зернового откорма, именно за счет этого получается мраморное мясо. Нарезается стейк из участка туши, на котором граничат две части поясничная и спинная. Свое название знаменитый t-bon приобрел, потому как, в результате разделки образуется буква «Т» на его срезе.

В классическом ти бон стейке есть 2 вида мяса, а именно – нежная вырезка и стриплойн (тонкий край). Здесь объединяются мягкость миньона (неработающей мышцы, которая поэтому и является супермягкой) и сбалансированного вкуса стриплойна, который характеризуется ярко выраженным говяжьим вкусом. Присутствие косточки придает блюду Также особый  аромат готовому блюду придает присутствие косточки.

Сочный стейк T-bone – наилучший выбор для ценителей неповторимих мясних блюд

Частично стейк тибон схож со стейком портерхаус.  Оба полуфабриката готовятся посредством влажного созревания и в каждом из них есть Т-образная кость, разделяющая мясо. И оба вырезаются из поясничного отдела. Однако есть один  нюанс, который отличает их между собой. Согласно действующему негласному правилу:

  • когда размер филе миньона составляет больше  диаметра мяча для гольфа, то это стейк - портерхаус;
  • если же диаметр филе миньона будет меньше, то такой стейк должен называться Ти-боун.

Классикой нарезки мяса для стейков является нарезание поперек волокон, что  весьма важно для дальнейшего равномерного прохождения жара между вертикально расположенными волокнами. Из обычного говяжьего мяса не удастся приготовить стейк, потому как оно не содержит достаточного количества жира в виде прослоек. Благодаря технологии сбалансированного смешанного откорма удается чередовать тонкие жировые и мясные прослойки. Именно такой способ при приготовлении обеспечивает мясу сочность и тонкий нежный вкус.

Рецепт приготовления ти бон стейка достаточно прост, потому как  мясо отличается приятным вкусом само по себе и достаточно лишь приправить его солью и перцем. Однако если возникает желание поэкспериментировать, то можно добавить еще несколько обладающих тонким и изящным вкусом ингредиентов. Для равномерной прожарки лучше использовать, как  прямой, так и косвенный жар гриля. Тогда удастся довести до готовности не только мясо возле кости и при этом не пережарить его по краям, но и добиться того, чтобы каждая часть стейка t bone получилась как мягкой, так и очень сочной.

 

Только выдержанное мясо, высокого качества, именно такое Вы и найдете в нашем интернет-магазине Стейк Хаус!

 

Мы производим продукцию которая выдерживается (ферментируется) на собственном производстве.

 

    Экспресс доставка стейков по Харькову      Оплата наличными при получении заказа ( только в Харькове), на карту MonoBank      Наслаждайтесь украинскими стейками!


ЗАКАЗАТЬ