Цена: 400 грн/кг в наличии

Basturma

Вяленая и соленая бастурма ‒ популярный мясной деликатес, который считается закуской на любителя. Компания STEAK-house знает хороший рецепт приготовления классической закуски. Мы используем свежую говяжью вырезку насыщенного цвета. В мясе отсутствуют какие-либо пленки, прожилки или жир. Поэтому шеф-повара для приготовления работают с мякотью задней части бедра или спины.

На фото можно более детально рассмотреть говяжье филе, оценить его качество. Вкусное вяленое мясо можно приготовить в домашних условиях при соблюдении баланса специй.

Состав

Опытные повара используют минимальный набор ингредиентов для приготовления блюда. Чтобы basturma получилась пряной и насыщенной, потребуется:

• 1,5 кг говядины;
• соль и молотый перец;
• для обмазки повара используют молотый чаман, молотую паприку, чили, тмин и кориандр.

Бастурма (говядина) проходит обязательный процесс сушки, поэтому ароматная корочка слегка подсыхает. Корочка подсыхает, и повара наносят второй слой пряностей для максимальной «пропитки». Если хозяйки будут соблюдать такой простой пошаговый рецепт, удастся получить классическую закуску ‒ basturma.

Как едят

Закуску подают в виде тонкой мясной нарезки, повара предварительно отряхивают часть приправ с корочки. Бастурма говяжья подается в чистом виде или в сочетании с овощной нарезкой, свежей зеленью. Польза от этой закуски заключается в том, что она богата на белок и железо, в мясе содержится калий, натрий и цинк, которые полезны для человеческого организма.

В этом блюде оптимальное количество калорий: на 100 г всего 240 ккал. Однако не рекомендуется злоупотреблять таким продуктом людям, у которых отмечают гастрит, язву или проблемы с печенью.

Правильное хранение  

Когда закуска просохла, шеф-повар ее аккуратно оборачивают пищевой пленкой и оставляют в холодильнике на 3 дня. В течение этого времени мясной деликатес «дозреет», внутри мясного куска равномерно распределиться вся оставшаяся влага, текстура станет более эластичной, а вкусовые качества ‒ раскроются.

Хозяйки хранят деликатес в холодильнике на протяжении 3-6 месяцев. Некоторые шеф-повара помещают мясо в вакуумную упаковку, что исключает проникновение внутрь посторонних запахов. Бастурма, купить которую можно в STEAK-house, также подвешивается в помещении, где отмечают постоянную циркуляцию воздуха.

 

Мы производим продукцию которая выдерживается (ферментируется) на собственном производстве.

 

               

 

Часто задаваемые вопросы

Что такое бастурма и способ приготовления?

ЗАКАЗАТЬ